波音酒造是一家位于琵琶湖畔、拥有200多年历史的小型酿酒厂。秉承“古罐新酒”（在传承传统的同时尝试新事物）的理念，第十代酿酒师中井隆和他的三位兄弟以小批量、精心酿造的清酒而闻名，他们每年的演变都备受瞩目。“波音”以其优雅的甜度和风味而闻名，其酿造技艺传承自能登杜氏（酿酒大师）金井耐一。除了山田锦、备前大町和爱山之外，部分酒厂还使用滋贺县独特的酿酒米——汤泉酿造，您可以品尝到展现每种酒的独特风味。