这家酿酒厂位于滋贺县长滨市的商业文化综合设施“斯科勒湖”内。他们致力于使用整粒大米酿造未经精炼的清酒，并坚持采用当地种植的天然稻米和从伊吹山现场抽取的地下水进行手工酿造，以此作为米曲酿造工艺的进化形式。酒标正面的剪纸图案描绘了稻田的守护神——狐狸，这是居住在伊吹山脚下的早川哲平的作品。