该公司受彦根藩主井伊大郎的委托酿酒，经过两年时间寻找酿酒的四大要素：1）彦根藩境内（北至长滨市，南至近江八幡市）、2）优质生米（现在的吉田地区曾是近江米的产地，被称为“曾田”）、3）丰富的酿酒水源（铃鹿山脉丰富的优质地下水）、4）环境（滋贺县琥珀町以东、爱知川以北为寒冷地区），最终于1854年在现在的丰乡町吉田地区建造了酿酒厂并创立了公司。现在的酿酒只使用滋贺县产的原料，并与酿酒厂周围10公里范围内的农户签订了种植合同。我们还特别注重大米的抛光，以 10% 为增量生产抛光率为 20% 至 100%（糙米）的日本酒，让顾客可以享用经过抛光和未经抛光的日本酒。