它是由一小队酿酒师精心手工制作的，采用精心挑选的原料和代代相传的技术。除了使用兵库县产的山田锦米（精米度38%）酿造的纯米大吟酿、使用京都府产的高精米五百万石和京都光辉米酿造的纯米吟酿和特制本酿造之外，还有使用当地越光米和著名水源阿索比石的水酿造的纯米吟酿“杜儿的独白”等独特产品。冬季，从12月初到次年3月，将限时供应具有新酒独特的曲香和浓郁风味的鲜榨未消毒日本酒。浓郁醇厚的纯米吟酿原酒采用球形瓶装，这种独特的产品类似于曾经漂浮在久美滨海域的浮球。