长老酒造是京丹波町唯一的小型酿酒厂，成立于1903年。酒造使用关西百名山之一长老岳的清澈地下水，由一小群工匠手工酿酒。“长老潭”采用当地水源和大米酿造，以100%京丹波产的当地酒而闻名。“长老上泉”还在大阪地税局酒品鉴定会上获奖，其声誉逐年提升。