平田酒造原本是一个自江户时代起就在飞騨高山经营发油蜡烛店的商人家族。自明治时代第五代掌门人创立酒造以来，秉承“酒是经过酿造和培育的”的理念，他们一直坚持少量精酿。目前，他们提供一系列源自伊势和飞騨的醇香美酒。平田酒造的新品牌之一“高山”的名字源于战国时代之前，这里是现在城山的所在地，寓意着“汲取古训，创新发展”。