原本是江户时代的商人，在飞騨高山经营一家发油和蜡烛店。自第五代主人于明治时期创立酿酒厂以来，他们一直秉承“酒是经过酿造和培育的”这一座右铭，精心酿造少量酒。目前，该店提供多种源自伊势和飞騨的风味清酒。 “高山”是平田酒造的新品牌之一。这个名字的由来是，在战国时代之前，该地区被称为今天的城山，选择这里是为了借鉴过去，创造新事物。