平田酒造的创始人家族自江户时代起便在飞驒高山经营发油和蜡烛生意。明治时代，第五代传人创立了酒厂，秉承“酿造与培育”的理念，始终坚持精益求精的小批量清酒酿造工艺。如今，他们提供一系列风味独特的清酒，其酒源涵盖伊势和飞驒两地。平田酒造的新品牌“高山”得名于战国时代之前，如今的城山（城下山）就叫“高山”，体现了他们既传承历史，又拥抱创新的精神。