这家酒厂的创始人家族原是飞驒高山市的商贾，自江户时代起便经营发油和蜡烛生意。第五代传人于明治时代创立了清酒酿造厂。自那时起，他们便秉承“清酒是需要精心酿造和培育的”这一理念，坚持小批量酿造清酒。如今，他们出品的清酒风味多样，均源自伊势和飞驒两地。“酔翁”这个品牌名则源于醉酒隐士的形象。