飞騨酒造原本是一个自江户时代起就在飞騨高山经营发油和蜡烛店的商人家族。自明治时代第五代掌门人创立酒造以来，他们秉承“酒是经过酿造和培育的”的理念，坚持少量精酿。目前，他们提供一系列源自伊势和飞騨的醇香美酒。“飞騨之花”这个品牌名的由来，是为了纪念在高山祭期间，樱花等缤纷花朵盛开的景象，象征着漫长而严酷的冬天过后，春天的到来。