“不受外界影响地酿酒”是酿酒厂的座右铭。这种美味的纯米酒采用天然森林滋养的纯净软水和鸟取当地种植的大米酿造而成，被认为是佐餐的完美饮品，可以带出食物的精华。纯米大吟酿“Peng”是诹访泉清酒的巅峰之作，曾出现在漫画《夏子的酒》中，甚至被选为日航头等舱的专用酒。这款精美的清酒堪称艺术品，采用精米率 40% 的山田锦大米酿造，并在酿造过程中的每一步都注重细节。经过瓶内巴氏杀菌后，在 5°C 的冰箱中陈酿三年以上，使酒逐渐演变成醇厚的风味，酸度、甜味和苦味达到和谐的平衡，同时保留了吟酿的香气。