位于鸟取县智津町的诹访酒造创立于1859年，智津町是日本最美乡村协会的成员之一。酒造选用从杉树采集的软水，并结合鸟取县当地的稻米、人文风情和气候，酿造出纯正的米酒。他们致力于为人们带来一段放松身心、感受时光流逝的美好时光。诹访酒造的酿造工艺以“纯米吟酿×陈酿×温润×料理”为核心，在水、米和酿造技艺的基础上，加入了陈酿环节。他们的纯米酒陈酿两个夏季，而纯米大吟酿“大鸟”则在冰箱中陈酿三年以上，最终呈现出醇厚柔和的口感。清酒是由米和水酿造而成的纯酒精饮料。因此，诹访酒造认为智津町的水源和稻米，以及酿造过程中使用的米曲、酵母和乳酸菌，都至关重要。清酒加热后鲜味更浓郁，能让食物更加美味。