山代地区拥有丰富的木津川地下水。其代表品牌“常阳”采用从地下100米抽取的优质软水（硬度约18mg/L）进行酿造，所有酿造均使用酿酒米。除了京都府的岩井米和五十万石米外，还使用兵库县合同种植的山田锦米小批量酿造。所有指定的清酒均未经过滤，并在热水中进行巴氏杀菌。压制好的清酒无需过滤就尽快装瓶，并且只在水浴中进行一次巴氏杀菌，从而实现精确的温度控制。这是一个费力的过程，需要三天的时间手工完成，但据说这个过程的彻底性确保了清酒具有凝聚力和新鲜度。当然，我们也特别注意根据清酒的种类进行质量控制。该酿酒厂的座右铭是“美观有赏”，这是一个自创词，意为“美丽、吸引感官、有趣和原创”，酿酒时注重传统和酿酒师的感受。