平濑酒造始建于1623年，坐落于曾作为商镇繁荣发展的高山，并成为该镇历史的一部分。酒造采用北阿尔卑斯山的温和地下水和飞騨产的酒米酿造清酒。其代表品牌“草玉”的名字源于庆典场合摆放的“药球”。草玉是在高山独有的严寒冬季酿造的，其饮用方式多种多样，包括作为每日晚间饮品的热门饮品“草玉本酿造上泉”、使用精米至40%的飞騨穗米酿造的“草玉纯米大吟酿”以及使用花曲酿造的“草玉纯米吟酿”。