创立于1805年的神杉酒造，坚持使用100%爱知县产大米，致力于酿造独具特色、风味浓郁的地方清酒。虽然在清酒大赛中获奖对酒造而言至关重要，但他们也对全国各地为了争夺奖项而生产同质化清酒的现象感到质疑。为了酿造真正地道的地方清酒，他们放弃了之前一直从兵库县采购的“酒米之王”——山田锦，五年来只使用爱知县产大米。尽管在与爱知县酒米浓郁的风味作斗争的过程中，他们也面临着诸多挑战，但最终凭借爱知县产大米酿造的清酒，在全国新酒鉴赏大赛中荣获殊荣，取得了令人瞩目的成就。他们将继续酿造独一无二的清酒。