1805年创业的上杉酒造全部使用爱知县产的大米，致力于酿造独特、醇厚的当地酒。对于酿酒厂来说，赢得比赛很重要，但我对全国各地为了赢得奖品而酿造类似的酒这一事实表示怀疑。为了完善正宗当地清酒的酿造工艺，我们停止使用之前从兵库县采购的清酒米之王山田锦，并且五年多来一直只使用爱知县种植的大米。使用爱知独特的酒米进行生产是一项持续不断的挑战，但最终我们凭借爱知品种在全国新酒品尝大赛中赢得了奖项，这是一个伟大的壮举。我们将继续酿造独特的酒。