上杉酒造成立于1805年，所有米均产自爱知县，致力于酿造独特醇厚的当地酒。赢得比赛对酒造而言至关重要，但酒造一直对全国各地为了获奖而酿造雷同的酒感到疑惑。为了酿造出正宗的当地酒，他们放弃了之前从兵库县订购的酒米之王——山田锦，五年多来一直只使用爱知县产的大米。使用爱知产的酒米，这种酒米口感浓郁，历经磨难，最终凭借爱知县产的酒米在全国新酒品鉴大赛中斩获殊荣，成就了辉煌。他们将继续酿造独具特色的酒。