上杉酒造使用爱知县产的全部大米，致力于酿造独特浓郁的当地酒。“人生剧场”是深受酒迷喜爱的品牌，其理念是陈酿。通过尽可能地溶解大米，减少酒糟的产生，酿造出具有各年份特色的生酒。将浓缩了大米风味的生酒长期保存，然后进行调配，最终制成成品。该品牌最初的理念是“酿造一款与名古屋料理相得益彰的酒”，但其浓郁的酒香却能与各种口味浓郁的菜肴完美搭配。