“Senkonoiwa”是岐阜当地的清酒，采用越后酿酒师传承下来的传统技术精心酿造，注重品质。该名称取自当地的巨石“若乡岩”，是考虑到一千年而选定的。其可口性的秘诀在于使用硬度低的超软水进行冲泡。这种清酒采用大规模生产所不可能的耗时工艺生产，其温和的香气非常适合与食物一起享用。