本公司于1874年（明治4年）在爱知县海部郡蟹江町以“大江山”为品牌创立。大正时代至昭和初期，品牌名称为“西爱”，战后则更名为“瑞泉”。位于尾张西部的尾张地区，拥有伊吹大流川、木曾川的地下水以及优质的酒米，自古以来便是繁荣的酿酒之乡。本公司主要在海部、对马和名古屋销售，秉承“品质第一”和“顾客至上”的经营理念。