“天下至圣”一词源于孔子孙子子思所著《中庸之道》第三十一章中的“天下至圣者，智贤而有道”。“天下至圣”意指拥有至高美德的圣人，而在中国，“圣人”一词有时也指代清酒。由此，我们将其引申为堪比天下之酒的顶级清酒，并以此命名。“极圣纯米大吟酿天下至圣”采用精米步合为20%的大町米酿造。大町米是酿酒米的根基，其米粒较大，米心呈球形且洁白，因此以当时的精米步合技术而言，其极限约为38%。然而，我们利用新研发的尖端碾米机和改良后的大町米，挑战自我，力求实现极致的碾米工艺，最终将大米精磨至20%的精米率，使其恢复到最初的形态。这是世界上首次使用大町米进行如此精细的碾米，通过彻底去除导致异味的蛋白质和脂质，我们酿造出了一款风味全新的清酒。