该清酒酿酒厂成立于 1772 年，位于美浓市，该市是和纸的主要产地。淘米、浸泡、冲泡所用的水都是从长良川的井中抽取的地下水。原水富含有机矿物质，与其他地区的水有明显区别。得益于此，曲霉和酵母生长得非常好，所用酵母的特性在香气和风味上都得到了非常明显的体现。主楼建于公司成立的同一年，被指定为日本重要文化财产。此外，许多江户时代建造的建筑物，例如清酒酿酒厂，至今仍保留并仍在使用。游客会感觉仿佛回到了过去。