这家酒厂于1772年在和纸主要产地美浓市创立。淘米、浸泡和酿酒所用的水，均来自长良川的地下水，从井中抽取。原水富含有机矿物质，与其他地区的水质截然不同。这使得酒曲和酵母能够很好地生长，所用酵母的特性在香气和风味上都得到了充分体现。酒厂创立当年建造的主楼已被指定为日本重要文化遗产。酒厂等许多江户时代的建筑至今仍保留并仍在使用。游客仿佛置身于此，仿佛穿越时空。