成立于1893年的加东市唯一的酒造厂——上由井，采用加东市当地种植的山田锦米和自家井中汲取的柔和水，酿造出清淡易饮的清酒。这家拥有120多年历史的酒造厂培育的微生物，以及技艺精湛的杜氏酿酒师传承下来的技艺，共同造就了上由井的独特风味。自古以来，清酒一直是当地饮食和传统文化历史的一部分。上由井酒造一直以来都灵活地把握时代潮流，传承传统，并将继续如此。