这家拥有320多年历史的酒厂，早在江户时代元禄年间（1702年）就开始酿造清酒，而元禄正是江户文化最为繁荣的时期。酒厂沿着蜿蜒的土岐川流域开发和开垦土地，打造出一片稻田绵延起伏的美丽田园风光，并将小镇命名为“水波镇”（Mizunami），意为“水波”，正是为了呼应这片美丽起伏的稻田。酒厂所在的岐阜县东美浓地区，以其繁荣的陶瓷和林业而闻名。这里的土壤拥有约2000万年的历史，利用这片富饶自然环境孕育的软水酿造的清酒，深受世界各地人们的喜爱。