根据我们家族酿酒的遗留资料，我们家族创业于1695年（元禄8年）。当时正值飞騨县被幕府直辖，幕府下令拆除高山城的时期。由于我们家族原本居住在石川县，所以店铺名为“加贺屋”，甚至连入口处的门帘上都印着“加贺屋”的字样。现在的当家是这家老字号的第十六代传人。“氷室”这个名字源于酒厂采用独特的储藏方法和产品管理，将成品酒以“生”状态直接运输，不进行任何加热。