根据家族保存的清酒贸易文献记载，本店创立于1695年（元禄八年）。当时，飞驒地区成为幕府直辖领地，幕府下令拆毁高山城。由于我们最初居住在石川县，因此家族店名为“加贺屋”，店门口的暖帘上也染有“加贺屋”字样。现任店主是家族的第十六代传人，可谓是一家历史悠久的酒厂。“冰室”之名源于酒厂采用独特的储存和产品管理方法，酿造出的清酒未经加热，以“生酒”状态出货。