根据我们家族酒类贸易的遗留文件，我们家族创立于1695年（元禄8年）。仁木酒造位于以古老街道而闻名的上之町，由家族第 16 代人经营，专注于酿酒。目前的建筑是根据现存的江户时代图纸重建的，大部分建筑在明治初期的一场大火中被毁。从宽大的土楼和粗大的梁柱，到土造仓库式的酒窖，建筑的结构和布局都保留着江户时代的痕迹，当时“飞騨工匠”备受推崇。房屋中央的清澈井水被用来酿酒，酒因此被命名为“玉之井”。