这款纯米酒，由岛根县山区的农业团体与海边的酿酒厂合作酿造，是一款强调原料品质的纯米酒。“农耕酒”（Noukoshu）天然、简单、真诚、朴实，充分展现了发酵的精髓。发酵的精髓在于，在健康土壤孕育的作物上，微生物的健康活动，以及由此产生的活力和化学反应。当酿酒师与自然和谐共生时，这种化学反应便转化为“美味”。原料大米（稻米）生长在土壤中，那里各种微生物、小动物和植物在环境友好的农业模式下和谐共存。