这款纯米酒注重原料酿造，是岛根县山区的一群农民与海边酿酒厂合作酿造的。农业×发酵“农古酒”是一种天然、简单、直接、朴实的饮料，表达了发酵的丰富精华。发酵的本质是微生物在健康土壤的果实阶段展现的健康活动、其活力（生命力、动量）以及由此产生的化学反应（由各个特性的组合和反应产生的力量、作用、变化）。当人们（酿酒师）与自然流动和谐相处时，化学反应就会转化为美味的味道。作为原料的大米是在环境保护型农业下种植的，土壤中共存着多种微生物、小动物和植物。