该酒厂创立于江户时代中期（公元1730年，京保15年），即第八代将军德川吉宗时期。第一代传人俵屋朝七，长期在津和野从事大米批发业务，后开始酿造清酒。现任传人为第十代，第十一代传人担任酿酒大师。自创立以来，酒厂始终致力于酿造深受当地民众喜爱的清酒，并不断追求口感干爽醇厚的正宗日本清酒风味。酒厂坚持选用优质原料，包括山田锦和津和野产的坂锦等顶级酒米。酿造用水则取自雄伟的青之山地下泉水。该酿酒厂采用依靠人工的传统方法，旨在将津和野当地清酒花仙从过去延续到现在，并传承到未来。