创始人小金井传四郎希望从事对社会有益的事业，于是创办了一家小型酿酒厂，这就是当今酿酒业的起源。当时的店铺名为“增屋”，他将其命名为“坂增”（“守泽”），希望它能够继续繁荣下去。该酿酒厂位于神奈川县厚木市，自然环境丰富，该地区水资源丰富，包括七泽温泉和当地豆腐店。在小金井酒造，酿酒大师继承了越后杜氏酿酒师的技术，并融入新技术以创造出一致的风味。近年来，其在吟酿日本酒领域获奖的数量不断增加，其改进的技术性和稳定性得到了认可。