藤井本家酒造创立于1831年，是一家位于滋贺县爱胜町、琵琶湖东岸的清酒酿造厂。他们使用铃鹿山脉的地下水，这对于酿造清酒的口感至关重要；同时，他们还选用滋贺县新收的酿酒米，并由能登的酿酒大师和酿酒工人全程把控酿造过程。他们的品牌之一“朝日”源自“旭日商店”，意为“旭日升起，直冲云霄”，象征着强劲的发展势头。他们生产多种“朝日”清酒，包括采用精米酿造的纯米大吟酿、陈酿超过30年的酒款以及应季特酿，每款酒都采用不同的米种和风味。