高山曾是繁荣的商业中心，而始建于1623年（元那九年）的平濑酒造，则与高山的历史紧密相连。他们致力于使用北阿尔卑斯山脉的醇厚地下水和飞驒产的酒米酿造清酒。他们的旗舰产品是“结玉”，其名称源自用于装饰吉祥场合的“结玉”（药球）。多年来，这家酒造一直深受当地居民的喜爱。