“兔子芭蕾舞者”是爱媛县酿酒协会、东京农业大学和爱媛县产业技术综合研究所通过产学官合作，使用从爱媛县的樱花“樱姬”（飞燕草）中分离出的四种酿酒酵母中的第3种（Well Balance）酿造的酒。酒名的由来源于：该酒于2023年（兔年）酿造，酿酒厂位于“卯之町”（兔子），而宇都宫酿酒厂的理念是“酿造可以享受的酒”，因此以“乐趣→舞蹈→芭蕾舞者”为主题命名。