该酿酒厂成立于1725年，将从2016年开始生产100%纯米酒。酿酒厂注重使用本地大米，并恢复和培育了日本三大品种之一的龟之王大米，该品种原产于山形县庄内町（庄内地区），用于酿造纯米大吟酿。