这家小型酒厂自1863年创立以来，一直致力于在这片拥有丰富泉水资源的赤城山地区，采用当地大米和“木酛式山废酿造法”精心酿造清酒。木酛式酿造法是一种自古传承的传统工艺，巧妙地利用日本冬季的气候、酒厂内天然存在的乳酸菌以及大自然的力量来培育清酒菌种。技艺精湛、经验丰富的酿酒师们耗费大量时间和精力进行酿造，最终酿造出风味浓郁醇厚的清酒。