1975年（昭和50年），经济高速增长期即将结束，随着葡萄酒和威士忌贸易的自由化，日本国内的清酒消费量开始大幅下降。在重数量轻质量的市场中，泽田酒造目前的旗舰品牌“Kankikou”诞生于生产优质清酒的愿望，专注于清酒的起源——纯米清酒。吟酿全部使用曲米和栉米，纯米则使用兵库县产的山田锦米，其特点是继承了奈良酒的传统，具有浓郁的风味和爽脆的酸味。