1975年（昭和50年），随着经济高速增长期的结束和葡萄酒、威士忌贸易自由化导致日本国内清酒消费量大幅下降。在以数量而非质量为先的市场环境下，泽田酒造希望酿造以质量为先的清酒，专注于日本清酒的起源——纯米酒。正是怀着这样的愿景，泽田酒造如今的旗舰品牌“桓木子”应运而生。吟酿系列清酒的米曲和米浆均采用兵库县产的山田锦米；即使是纯米酒，米曲也同样采用兵库县产的山田锦米。它以浓郁的口感和清爽的酸度为特色，传承了奈良清酒的传统风味。