自1832年（天保3年）创业以来，凭借培育的酿酒技术，长期受到人们喜爱的代表性品牌。酒厂名称的由来是，第九代六右卫门曾作诗《白丽》，描写酒厂前的由良岳、丹后富士山顶上堆积如山的洁白积雪。 1950年（昭和25年），名酒“千代白凤”和“百合泉”改名为“白丽”。他们对酿酒米的种植非常讲究，酿酒用水则使用不动山水（Fudo Sansui），即从由良山中部流下的不动瀑布的泉水。虽然水质极软，但甜酒和干酒均可酿造，而且据说回味极佳。它也与京都丹后引以为豪的日本海海鲜（例如雪蟹、鸟蛤和沙鱼）完美搭配。