这家酒厂创立于1832年（天保三年），世代传承着精湛的酿酒技艺，打造出备受推崇的旗舰品牌。酒厂的名字源于酒厂前方巍峨耸立的汤岳（又名丹后富士）山顶皑皑的纯白积雪，第九代传人六右卫门曾以此为题作诗《白雪峰》。1950年（昭和二十五年），酒厂将名酒“千代白凤”和“汤来泉”更名为“白雪”。酒厂对酿酒米的种植和酿造用水都精益求精，选用流经汤岳山腰的不动瀑布的泉水。尽管水质极软，却能酿造出甜型和干型清酒，据说口感格外顺滑。它与京都丹戈引以为傲的日本海的丰富物产完美搭配，例如雪蟹、鸟蛤和沙鱼。