酒庄采用世代传承的精挑细选的原料和技艺，由少数酿酒师精心手工酿造。除了使用兵库县山田锦米（精米度38%）酿造的纯米大吟酿、使用京都府五百万石和京都光辉米（精米度500万石）酿造的纯米吟酿和特別本醸造之外，还有使用当地越光米和当地著名水源阿索比石酿造的纯米吟酿“冬日独白”等特色产品。冬季，从12月初到次年3月，还会限时供应新鲜压榨的生酒，拥有新酒特有的酒曲香气和浓郁的酒香。酒体醇厚深沉的纯米吟酿生酒，采用球形瓶包装，形似曾经漂浮在久美滨海上的浮球，别具一格。