酒厂名称源自丰臣秀吉建造的聚乐台宅邸。酒厂位于京都市上京区聚乐台旧址，正如其名“出水”（Izumi）所暗示的那样，这里拥有丰富的优质地下水，自古以来，酿酒、茶道等与水相关的产业就蓬勃发展。
酒厂从与千利休茶道中使用的“银命水”相同的含水层抽取地下水，至今仍用作酿酒用水。“洛中传诵”（Rakuchu Densho）一词体现了酒厂自创业以来，一直守护京都地区酿酒传统的精神。