该酒厂创立于江户时代中后期，位于琵琶湖东岸的东近江市。2000年，酒厂暂停了自有酒厂的清酒酿造。之后，酒厂租用了同市畑酒造的酿酒车间，推出了“一弘”品牌。2015年，酒厂恢复了自有酒厂的清酒酿造。“一弘”这个品牌名称取自能登酒造两位名师——坂户孝一和谷内博——名字中的一个汉字，他们都是酒厂创始人中泽和弘的师从对象。酒厂只使用由当地农户“丕白役所协会”生产的酒米（山田锦和银吹），并且只酿造纯米酒。