它始建于江户时代中后期，位于琵琶湖东侧的东近江市。 2000年，该酿酒厂停止生产清酒。之后，他们从同城的畑酒造株式会社租借了一间酿酒厂，并推出了“一弘”品牌，并于2015年在自己的酿酒厂重新开始酿酒。品牌名称“一弘”取自酿酒大师中泽和弘师从的两位能登酿酒大师坂头高和和谷内弘的名字。所有酒品均采用当地契约农家丼白所会产的适合酿酒的大米（山田锦、银吹雪），只酿造纯米酒。