清酒酿造的起源可以追溯到 1841 年之前，当时位于伏见区的历史悠久的宫小鹤清酒厂 (Miyakozuru Sake Brewery)。酿酒师本人也担任酿酒大师，他在小罐中在严格的温度控制下手工酿造清酒，尤其是吟酿清酒及以上级别的清酒。我们还坚持将葡萄酒存放在较少接触空气的瓶中，以促进其温和陈酿。 “宫小鹤”是使用兵库县的“山田锦”米、京都府的“岩井”米以及伏见的宫水酿造的清酒。其柔和的口感是京都当地清酒的典型特征，深受长期爱好者的喜爱。