这是一款本不该存在于世的清酒。伏见野清酒的酿造始于对一种濒临灭绝的稻米品种的复兴。这种稻米名为“岩井”，因其茎秆细长易倒伏、产量低，且曾两次濒临灭绝，而被誉为“农民的噩梦”。然而，它的米粒硕大，白心比例高，使其成为酿造美味清酒的理想品种。我们坚持使用这种来自京都、看似棘手的本地稻米。复兴的“岩井”稻米，经由伏见当地居民的精心酿造，最终成就了伏见野清酒。如果没有对在京都酿造京都清酒的热情，如果没有复兴濒临灭绝的“岩井”稻米的执着，这款清酒便不会诞生于世。这是一款值得庆祝人生重要时刻的佳酿。敬请品鉴。