禾敷清酒酿酒厂于 1892 年（明治 25 年）在旧东海道的水口宿成立，当时名为“竹岛本家”。第二代主人将其命名为“Shoshiki”，表达了他对酿造美味清酒的热情，当您品尝它时，它会让您脸上露出笑容。在第五代主人兼首席酿酒师竹岛正彦的指导下，酿酒厂一直使用纯米酿造清酒，不添加酿酒酒精或乳酸，并专注于酿造具有干净、甜美风味的清酒。酿酒厂的名字很快就因其“Kijoshu Monsoon”而闻名。使用滋贺县的合同种植大米，并使用自家井的超软水以及铃鹿山脉的地下水和岩间的深层岩石水，持续生产近江独特的当地酒。