“初樱”酒厂创立于1884年，其命名寓意着希望深受大家喜爱。酒厂选用来自滋贺县的签约农户种植的大米、甲贺市土山市的大米，以及从酒厂中心涌出的优质软井水。酒厂引以为傲的是，它采用如今已十分罕见的佐濑式木制压榨机进行压榨。第六代传人从学徒生涯归来后，于2019年开始采用生酛工艺酿造清酒，并推出了全新的“新初樱”品牌。酒标上的宣传语是“令人愉悦的清酒，带来笑容”。