初樱酒庄创立于1884年（明治17年），其名字源于希望每个人都能喜欢它。酒庄使用滋贺县签约农户生产的大米和甲贺市土山的本地米，以及从酒窖中心涌出的软井水。酒庄使用如今已十分罕见的佐濑式木桶进行压榨，技艺精湛。从研修归来的第六代庄主于2019年开始酿造木元酒，并推出了全新品牌“新初樱”。酒标上的宣传语是“令人愉悦的美味酒”。