“初樱”创立于1884年，其名字的由来是希望它能受到大家的喜爱。使用滋贺县的签约农户生产的大米、甲贺市土山的当地大米以及从酿酒厂中心冒出的软井水。他们的特色是使用佐濑式木桶压榨果汁，这种木桶现在已经很少见了。修行归来的第六代店主于2019年开始酿造木元酒，并推出了新品牌“新初樱”。标签上的标语是“美味的清酒，会让您面带微笑。”