新出世全酒采用不使用化肥或农药种植的大米作为原料，酿造过程中不使用任何添加剂；它仅使用大米和水进行酿造，并且在发酵中起关键作用的细菌仅来自酿酒厂。在制作米酒时，将蒸熟的米和曲霉研磨成细腻的粉末，以创造一个硝酸盐还原菌、乳酸菌和酵母可以自然生长的环境。 “细菌平衡”不可能每年都维持相同。因此，根据年份的不同，酸度可能会更浓，或者口感可能会更甜或更干；这些都是自然的变化，也是我们与自然密切联系的证据，我们希望您会喜欢它们，包括这些变化，作为今年的味道。