与谢娘酒造于1887年在此开始酿酒。自创业以来，他们一直使用从酒造后山中心连通的横井中流出的纯净水，这些水经过花岗岩自然过滤后作为酿酒用水。这座自江户时代起便开始运营的木制酒造，始终保持着适宜的温度和湿度，在气候变化剧烈的京都北部地区，为酿酒业提供了良好的支撑。酒造世代由家族成员共同进行。为了不错过酒酿的芬芳，酒造与住宅相连，并始终保持着自古以来不变的酿酒方式。