与谢娘酒造自 1887 年以来一直在这里酿造清酒。自成立以来，酒造一直使用从酒造后面山中心的水平井中流出的纯净水，这些水经过花岗岩自然过滤。此外，从江户时代开始运营的木制酿酒厂一直保持着最佳的温度和湿度条件，为气候变化很大的京都北部的酿酒业提供了支持。几代以来，我们酿酒厂的酿酒工作主要由家庭成员进行。为了确保酒的香气不被忽视，仓库和住宅相连，并继续保留传统的酿酒方式。