这项传统技术自江户时代以来已在北川家族传承了360多年。我们前辈的坚实传统和教诲至今仍被运用在我们日常的清酒酿造中。为了继续生产真正有价值的清酒，北川本家尊重前辈的教诲，同时积极采用最新技术。这是该公司的独特之处。