這是一個秉承杜氏（釀酒大師）理念的全新品牌。 「Opus」意為「作品編號」。為了充分展現原料的天然魅力，我們選擇不加水、不經活性碳過濾，並在瓶中進行一次巴氏殺菌。我們利用富含鈣質的獨特硬水，力求釀造出適合佐餐的清酒，口感純淨，帶有淡淡的果香和酸度。為了保持清酒的最佳狀態，我們在壓榨後一周內裝瓶，並在瓶蓋未關閉的情況下進行巴氏殺菌，從而降低氧化風險，確保其新鮮度。