波音酒造是位於琵琶湖畔的一家小型釀酒廠，創立於200多年前。秉承「傳承傳統，勇於創新」的「古今信奉」理念，第十代釀酒師中井隆和他的三位弟弟精心釀造少量清酒，他們每年的演變都備受矚目。波音酒造傳承自能登藤寺金井耐一的釀酒技藝，以其優雅的甘甜和鮮味而聞名。除了山田錦、備前大町和愛山之外，酒造還使用滋賀縣獨有的釀酒米“渡船”，讓您可以品嚐到每種米的獨特風味。