波音酒造是位於琵琶湖畔、擁有200多年歷史的小型釀酒廠。秉承「古罐新酒」（在傳承傳統的同時嘗試新事物）的概念，第十代釀酒師中井隆和他的三位兄弟以小批量、精心釀造的清酒而聞名，他們每年的演變都備受矚目。 「波音」以其優雅的甜度和風味而聞名，其釀造技藝傳承自能登杜氏（釀酒大師）金井耐一。除了山田錦、備前大町和愛山之外，部分酒廠還使用滋賀縣獨特的釀酒米——湯泉釀造，您可以品嚐到展現每種酒的獨特風味。