本公司創業於1658年，在以「大津酒」聞名的稻米集散地和中轉站大津，擁有超過360年的釀酒歷史。 「朝日酒造」的品牌名「朝日酒造」取自1677年後水尾天皇之子聖護院宮道弘賜予本公司的一首和歌。我們珍惜每個冬天，秉承傳統的手工釀酒技藝，努力釀造「本酒造獨有」的酒。我們也希望將釀酒的數位時代轉變為類比時代，讓釀酒師感受到我們雙手的溫暖。