大津建於1658年，是日本的稻米集散地和中轉站，也是著名的「大津酒」產地，擁有360多年的釀酒歷史。 「Asajio」品牌名稱取自 1677 年後水尾天皇的兒子聖護院道弘親王賜給我們家族的一首和歌。我們珍惜每個冬天，堅持傳統的手工釀造方法，努力釀造出可以說是「我們釀酒廠獨有」的日本酒。此外，我強烈希望將當前釀酒的數位時代轉變為模擬過程，以便將雙手的溫暖傳達給品嚐釀酒的人。