該公司受彥根藩主井伊大郎的委託釀酒，經過兩年時間尋找釀酒的四大要素：1）彥根藩境內（北至長濱市，南至近江八幡市）、2）優質生米（現在的吉田地區曾是近江米的產地，被稱為“曾田」）、3）豐富的釀酒水源（鈴鹿山脈豐富的優質地下水）、4）環境（滋賀縣琥珀町以東、愛知川以北為寒冷地區），最終於1854年在現在的豐鄉町吉田建造了釀酒廠並創立了公司。現在的釀酒只使用滋賀縣產的原料，並與釀酒廠周圍10公里範圍內的農民簽訂了種植合約。我們也特別注重大米的拋光，以 10% 為增量生產拋光率為 20% 至 100%（糙米）的日本酒，讓顧客可以享用經過拋光和未經拋光的日本酒。