它是由一小隊釀酒師精心釀造的，採用精心挑選的原料和世代傳承下來的技術手工釀造。除了使用兵庫縣產的山田錦米（精米度38%）釀造的純米大吟釀、使用京都府產的高精米五百萬石和京都光輝米釀造的純米吟釀和特製本釀造之外，還有使用當地越光米和著名水源阿索比石的水釀造的純米吟釀產品“杜兒的獨白”。冬季，從12月初到隔年3月，將限時供應具有新酒獨特的曲香和濃鬱風味的鮮榨未消毒日本酒。濃鬱醇厚的純米吟釀原酒採用球形瓶裝，這種獨特的產品類似於曾經漂浮在久美濱海域的浮球。