酒莊採用世代傳承的精挑細選的原料和技藝，由少數釀酒師精心手工釀造。除了使用兵庫縣山田錦米（精米度38%）釀造的純米大吟釀、使用京都府五百萬石和京都光輝米（精米度500萬石）釀造的純米吟釀和特別本醸造之外，還有使用當地越光米和當地著名水源阿索比石釀造的純米白鵯冬季，從12月初到隔年3月，還會限時供應新鮮壓榨的生酒，擁有新酒特有的酒麯香氣和濃鬱的酒香。酒體醇厚深沉的純米吟釀生酒，採用球形瓶包裝，形似曾經漂浮在久美濱海上的浮球，別具一格。