栃老酒造是京丹波町唯一一家小型清酒釀酒廠，創立於1903年。酒造採用關西百名山之一的栃老岳的純淨地下水，由一小群員工手工釀造清酒。 「栃老炭」以當地水源及稻米釀造，被譽為百分百京丹波地方清酒。 「栃老上泉」曾榮獲大阪府稅局清酒鑑定獎，聲名大噪，逐年升遷。