長老酒造是京丹波町唯一的小型釀酒廠，成立於1903年。酒造採用關西百名山之一長老岳的純淨地下水，由一小群釀酒師手工釀造。 「長老潭」採用當地水源及米釀造，被譽為100%京丹波本地酒。 「長老上泉」在大阪地稅局酒品鑑定會上也獲獎，其聲譽逐年提升。