長老酒造是京丹波町唯一的小型釀酒廠，成立於1903年。酒造使用關西百名山之一長老岳的清澈地下水，由一小群工匠手工釀酒。 「長老潭」採用當地水源和大米釀造，以100%京丹波產的當地酒而聞名。 「長老上泉」在大阪地稅局酒品鑑定會上也獲獎，其聲譽逐年提升。