長老酒造是京丹波町唯一的小型酒廠，成立於 1903 年。他們使用關西百座名山之一的長城岳提供的清澈地下水，並由一小隊釀酒師手工釀造清酒。 Choro Tan 以當地的水和米釀造，是 100% 產自京丹波的當地酒。此外，Choro Josen 在大阪地方稅務局日本酒品鑑大賽中獲獎，其聲譽逐年提高。