「築泉」是創立於1702年（元祿十五年）的當地清酒釀造廠。 「築泉」之名源自於其使用清澈的丸山川竹之川水源釀造，「泉」則源自於其祖先來自泉國多治村（今大阪府岸和田市多治町）。以此名稱表達對當地社區的感恩和對先祖的敬意。秉持著「一粒米蘊藏無限力量」的概念，築泉精心萃取每顆米的精華，釀造出能提升餐食風味的清酒。築泉的概念是“陳釀後佐餐溫飲”，是一家只使用當地種植的米和米曲釀造100%純米酒的酒廠。