平田酒造原本是自江戶時代起就在飛鎢高山經營髮油蠟燭店的商人家族。自明治時代第五代掌門人創立酒造以來，秉持著「酒是經過釀造和培育的」的理念，他們一直堅持少量精釀。目前，他們提供一系列源自伊勢和飛驒的醇香美酒。平田酒造的新品牌之一「高山」取自戰國時代之前，如今的城山所在地的歷史，寓意著「汲取古訓，創新發展」。