平田酒造的創始人家族自江戶時代起便在飛驒高山經營髮油和蠟燭生意。明治時代，第五代傳人創立了酒廠，秉持著「釀造與培育」的理念，始終堅持精益求精的小批量清酒釀造工藝。如今，他們提供一系列風味獨特的清酒，其酒源涵蓋伊勢和飛驒兩地。平田酒造的新品牌“高山”得名於戰國時代之前，如今的城山（城下山）就叫“高山”，體現了他們既傳承歷史，又擁抱創新的精神。